samliao916的部落格

大家不要再花大錢喝"保久"乳拿鐵了.如果內容無誤,那就我上月差點拿錯,Hi Life也是用"營業用""鮮乳",

二個月前就喝過季節香老闆高超手藝煮的..

近來,簡直忙翻了,為了一個不應存在的貨,為了讓他消失在代理商的庫存,實在讓我二個月沒法子好好釣魚.今天跑完代理商的尾牙,想到家中剩下最後一包山水河,及剩下的K2,溜溜的跑去季節香血拼,除了最喜歡的瓜地馬拉,肯亞E92,    還買了尼加拉瓜,巴拿馬,非洲的有機耶咖雪菲,連秘魯都買了.說實在,便宜的很.

幾年下來,喝了不少季節香老闆的豆子,老實講,實在沒必要自己去國外買生豆回來,尤其,有時會有檢疫的問題,必須跑一趟,說明,咖啡豆是沒法子發芽的植物種子..

最近一直不得空衝海邊,聽到櫻木又是公斤的菜毛,真素羡慕的很.

磨豆機的採用,是在家烘焙開姶,相當注重的一部份,一般而言,磨豆機決定一杯咖啡的50%,如果在家烘焙的人.咖啡有沒用這台等級以上的磨豆機,常會有不如咖啡店的缺憾..主要在口味的純淨度上,差粉多.誇張點講,,烘培的技術也會受限..他家的官網http://www.mazzer.com/default.htm

又跟季節香的老闆買了二種生豆,先講Kona.咖啡之后.

跟上一品巴拿巴冠軍豆一樣,是跟老闆買的, 爪地馬拉豆,是我烘的第一種豆子,當時,會想買來烘,主要是音響上認識的朋友,送了我一小包豆子,說是自己烘的,什麼?自己烘的,,,那時一向對豆子很有見解的我(以現在來看,井底之蛙的可憐),不免,有些半信半疑,,煮煮看好了,,哇,怎麼這麼香,,哇,怎麼這麼滑,,當時,不知用什形容辭,來形容,一向多事的我,心想,也來搞搞,問了他,怎麼可能自己烘,,他介紹了一本書,日本人寫的,,己經中譯,,,順便買了第一包生豆,烘了起來,,講了半天 ,有點離題,但,聽到第一爆時,當時的喜悅,真是好啊,,.結果,豆子如教科書上的,逐一完成一爆,到二爆,時間都洽好,怎麼那麼簡單?喝喝看,,不錯,,就是那種新鮮,飽滿的香味,,於是,短短幾個月,倒也烘了快二十公斤以上的豆子了,想來,才半年的光景,,, 這泡第12名,一爆後2分下豆,黑色皺折還沒有老闆店內烘好的開,己經不可能較好喝了,且,會有點酸,煮好試喝,完全以競賽豆的姿態,將飽滿的風味,上揚清爽不雜的酸味,擺除了熟悉的基本味道,不錯喝吔,而可可味,油脂感均因未到火,比以往便宜豆淡了些,這次試烘,算杯測用的,淺了些,下次,要加烤1分來喝喝,,容後補述.. 最後,還是必須講,爪地馬拉豆,安提瓜只要夠新鮮夠綠,真的都不差,有想入門的朋友,200元,給他開下企吧,

在他那喝過不只一次,總覺得,沒有我經歷中,藍山的那種,完美的口感,些許的不順,一直使這品冠軍豆,有著名不符實的遺憾,,我想,老閭本人,也是降想吧

上個月去陽明山,跟老閭拿了一公斤藍山,心想看有沒有什麼不同,會不會差很多

本來以為,大概能重覆的煮出手中可那豆,油脂感,果酸,香氣,最好的咖啡就這樣了

今天遠征,不是釣魚,到東山去喝台灣正牌土產咖啡,老閭曾建男0958237638  06-6863577,從裁種到烘,到煮,都很用心.有空的朋友,可以去,東山 南勢村,大洋10-1號,吃好吃的放山雞,炒山苦瓜..只有週六日營業,要去,先打電話問一下路,及雞有沒有剩^^

昨到夜市,買了一個用來放魯味包的不锈鋼網,從中用烤箱的烤雞用可轉鐵條穿過,

Extra Fancy 的Konna^^

有自己烘培的朋友,一定覺得,店裏面的烘培度,好像較平均,自己怎麼無法控制到那樣,

買了半公斤的藍山

昨天烤好的尤科