samliao916的部落格

本來以為,大概能重覆的煮出手中可那豆,油脂感,果酸,香氣,最好的咖啡就這樣了

昨天表弟來,很用心的依技巧一,煮了一杯藍山

這泡藍山,95年因颱風,豆形較康那不均,一直,沖不出理想的味道

前天,很用心的烤了18分,蒸焙時間由習慣的10分鐘,拉到12分,後轉全火,豆子的一爆結束後15秒下火

奇怪的事發生了,書中的茶感,油脂感,每口香味的變化,甘味的變化,都發生了,

表弟咖啡以前也喝了一些,但品烏龍茶是高手,他說:

跟第一泡瓜地馬拉的shb,脂香及可可香,單寧,雖然獨特,但,就是咖啡

但藍山,像極了頂級茶的喉韻,但多了品紅酒單寧的樂趣,,每段的風味變化,更是以前喝茶沒有的經驗....[

哈,又一個中毒了,但一般人每每提及自己烘豆子,都認為很難,那天示範了一下,簡單到令人發現,改變豆子的風味的極端樂趣

後記,,同一品,今天又煮,故意多拉10秒,味道多而沒昨天的清新,透明感,(這是只有在藍山咖啡中才找到的特色,歐舎咖啡的杯測,每每形容,我們都有看沒懂,今天見識到了)又廉具深厚的口感及尾韻,,,

藍山 真是咖啡中的王者,無出其右者,,,,,